ZUBEREITUNG:
- Fleisch ordentlich anbraten
- Speck & Zwiebeln nach einiger Zeit dazu geben und weiter anbraten
- Tomatenmark dazu geben und solange anbraten bis anpickt (nicht verbrennen)
- mit Rotwein ablöschen
- jetzt etwas reduzieren
- jetzt die Rinderbrühe aufgiessen
- Marmelade bzw. Preiselbeeren dazu
- gehackte frische Kräuter
- zum Schluß abschmecken (Gewürze)
- nach 2 Stunden Kochzeit leicht abbinden
Die Kochzeit kann sich verändern:
- Alter des Tieres
- Liebe beim kochen – a bissal a Gfui braucht da Koch
- Größe des Fleisches