ZUBEREITUNG: 

• Fleisch ordentlich anbraten
• Speck & Zwiebeln nach einiger Zeit dazu geben und weiter anbraten
• Tomatenmark dazu geben und solange anbraten bis anpickt (nicht verbrennen)
• mit Rotwein ablöschen
• jetzt etwas reduzieren
• jetzt die Rinderbrühe aufgiessen
• Marmelade bzw. Preiselbeeren dazu
• gehackte frische Kräuter
• zum Schluß abschmecken (Gewürze)
• nach 2 Stunden Kochzeit leicht abbinden

Die Kochzeit kann sich verändern:

• Alter des Tieres
• Liebe beim kochen – a bissal a Gfui braucht da Koch
• Größe des Fleisches