Saure Zipfel

Zutaten für 4 Personen:
24-32

Nürnberger Rostbratwürste

0,75 Liter

Wasser

250 ml

Essig

2

mittelgroße Zwiebeln

125 ml

Frankenwein

3

Wacholderbeeren

2

Lorbeerblätter

8

Pfefferkörner

1 EL

Zucker

1 EL

Salz

ZUBEREITUNG:

Für den Sud Wasser mit Essig aufkochen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dazugeben. Den Wein, alle Gewürze und den Zucker dazugeben, einmal aufkochen, dann herunterschalten und die Würste einlegen. Etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Je 6 bis 8 Nürnberger Bratwürste auf tiefe Teller verteilen und mit etwas Sud servieren.

TIPP
Servieren Sie die Sauren Zipfel z. B. mit kräftigem Bauernbrot. Nach Geschmack können Sie den Sud mit 2 gelben Rüben, 1 kleinen Sellerieknolle und 1 Petersilienwurzel verfeinern (alle Gemüse in Stifte schneiden und mit den Zwiebeln ins Essigwasser geben).